開店計劃書 | 素食連鎖店得來素的心得

你是不是有家傳食譜想要開發?你是不是也有蠢蠢欲動的開實體店的夢想,希望把你偉大的概念和理想實現出來呢?是不是想要以開店來賺取更多的收入讓你和心愛的人過上好日子呢?我在<開店計劃书>這本書裡被作者關登元(台湾<得来素>素食餐饮业的创办人)的人生寶貴的實戰經驗和內容感到震撼!原來要開店不是要用錢就可以成功的哦,除了初期的市場調查找出自己市場的定位點,都處理財務,規劃營業額到行銷等。每一個環節都是環環相扣。這裡我將會整理我學到的部分精華,希望可以幫助有創業念頭或剛在創業裡打滾的你。創業的初心在於為什麼我們要開始這番大工程呢?通常有兩種可能性,第一是想要實行人生目標,第二是因為環境所逼,希望從創業裡改變自己的人生。

不管是出於哪種形式的初心,我們都必須找出我們感興趣的點子開始。我們可以從身邊的點子開始,看看周圍有沒有需求。市場的需求不需要特意去創作或開始,而是一個問題或缺口等待我們去挖掘。如果有大量的需求存在的話,那我們可以進行市場調查和分割,盡量做到細緻化,把自己的創業內容,點子和大眾差異化,做出和大家不一樣的模式來提高我們的成功率。

开店的初心
开店的初心
如何还是开店计划
如何还是开店计划

衍生阅读:0到1发明产品需要知道的事

我們必須規劃出產品最後是賣給誰和誰在使用,產品本身的成本和它的價值性,我們的定價會不會給我們賺錢等等的因素都納入考量。接下來,就是開始金錢的規劃,到底創業需要多少錢呢?我們可以以一個統計表來估算,表格里需要包括2-3個月的周轉金,硬體設備,裝修和其他的投資,首批原材料等等的費用。周轉金可以是把每個月的開銷從人事到店舖租金,水電費等納入考量後拿出來的估算。

准备开店计划
准备开店计划

把自己的創業規劃製作成計劃書,把經營現況,市場分析,財務結構,償貸計劃等都記錄下來。計劃書可以幫助我們獲得投資者的信赖和打開更多的合作機會。如果需要贷款,要提前把所借到的錢規劃好包括如何分配現金流,創造更多的機會和把每月要還得貸款等。這些必要得準備不只是讓投資者提高對我們得信任,也幫助到我們更快地把創業目的達成.

怎样才算赚钱
怎样才算赚钱

损益两平是我们的第一目标,通过这个概念,经营者可以算出自己的营收如何走在成本和毛利的影响下,改变了净利的数字。

怎样才算赚钱
怎样才算赚钱

在我們計算所需要的營業費用時,可以把費用分成固定和變動性的。固定的,比如說房租,而被變動性的包括水電費,瓦斯等等。

從我們的獲利狀況裡,我們可以預算出我們必須達到的每月營銷,然後在從月營銷轉換成每日的營收目標,這些營收目標可以幫助我們規劃我們每一天所需的來客數量和客單價。

接下來我們就可以計算我們一天所需要接待的客人,而這些客人都有一個客單價,這個客單價將會計算出我們的獲利。

每個時段都會有不同的客流量,仔細研究並分析哪段時間是高峰期和非高峰期將可以幫助我們更準確的規劃我們的人員數量和動線的安排。了解不同時段的客流量可以幫助我們在固定的時間點推出不同的策略和營銷,以達到我們的獲利。接下來我們必須分析我們的客流量,分析這些客人都是內用外帶還是外送呢。除此之外我們可以用翻桌率來測量我們的營業額是否有達標。翻桌率是使用來客的數量,除掉店內座位的數量後得到的一個數字,這個數字不只是可以幫助我們估算我們的營業額,它也可以更好的規劃我們有限的空間,使店內的空間可以提升並接納更多不同需求的客戶群,以達到更好的獲利模式。

要卖多少钱
要卖多少钱

接下來我們就要規劃出我們所賣出的產品的價錢,到底是要賣多少錢才是合理的呢,那我們可以以幾個策略來計劃。

第1個策略是看我們的產品到底是滿足了什麼需求,它可以是提供了什麼有價值的服務,顯示了什么社會地位等等.

第2個策略是算出我們的成本,從成本里倒算出適當的銷售價格。

第3是避免比較價錢的效應,所謂的價錢便宜和貴都是被比較出來的,所以為了避免產生這些效應,盡量把我們製作的產品或者在產品命名時跳脫出一般傳統的規格做出差異化,這樣我們的價位才不會不容易被比較。

第4個是整體策略的定價,除了計算出我們的毛利,我們也必須考量整體的競爭能力和產品所帶來的價值,再來做調整。

產品可以分級,第1級產品是高毛利高銷售,第2種產品是高毛利低銷售或者是低毛利高銷售,而第3種產品是低毛利低銷售。

這些不同產品的模式將會影響我們的銷售額和整體運作的體制,所以適當的時候我們需要調整策略和技巧,把最有效的產品推銷出去,讓自己的毛利目標達標。

店面的选择
店面的选择

現在我們要來討論關於選擇店面的問題。我們可以找出有效商圈,就是消費者到底願意消費甚麼樣東西,願意跑多遠去=来消費,這些都是基本的有效商圈. 我們必須評估人口密度而不是人口數,人口密度越高,我們的機會也相對的提高,在商圈裡做競爭對手調查,找出競爭對手的客群屬性,商品結構,價格區,業態等等,再做出我們的差異化並符合客人的需求,將會是一個很好的方法.

我們可以以一個午餐消費的習慣來分析,一般的上班族都是只有一個小時左右的用餐時間,所以從辦公室到餐廳的距離,餐廳的出餐速度,和價格都會影響我們消費者向我們買單的決定。而另外一種案例,如果我們要尋找晚餐的消費者,通常消費者都是希望可以在忙碌的一天后找一個比較輕鬆的環境裡用餐,那我們的有效商圈必須規劃出對他們返回家路線里有利的地點。

开店的品牌
开店的品牌

接下來我們可以考量品牌的設計,一個好的品牌將會給產品帶來不一樣的含義,並提高消費者的意願來購買我們的產品。可是在創業初期中很多事情我們都會忙不過來,而品牌設計,品牌考量將會是佔用了我們很大的一部分時間。我們可以以不斷嘗試不斷進步,不斷改良的方式,一邊把自己的創業基礎打穩,再把品牌慢慢做起來。不過基本的品牌設計內容我們還是必須了解的,比如品牌的設計理念與概念設計,logo品牌標准設計,品牌的尺寸使用與應用品牌的標準字,整體形象設計,包括店面形象,各式招牌,形象,制服,一般物品設計,名片,包裝材料, 宣傳品設計包括菜單,活動等等.除此之外,我們也必須注意我們的品牌商標是否有註冊,避免以後不必要的麻煩。

开店后的努力
开店后的努力

接下來我們就可以進入開店後的狀態了。開店後我們都會做開幕儀式,剛開始時顧客其實並不會自動上門來,而我們所需要的就是開發潛在的客戶,一般來說我們的營業額都會是來客數乘以客單價的這一個公式進行,我們的來客數可以分成新顧客和老顧客,老顧客也可以細分成他們的回購率.

衍生阅读:0到1发明产品需要知道的事

必須做好開店儀式和促銷的準備,來吸引到真正我們想要的客人,而不是撿到便宜的客人,也希望我們店裡的實力可以在開幕行銷中吸取到真正對我們感興趣的顧客並漸漸把他們轉換成老顧客.老顧客不僅會給我們帶來回購率,他也可以間接幫我們帶來新顧客。我們必須持續的經營店裡的老顧客和我們的口碑。一個潛在的顧客願意上門持續購買我們的产品是通過一個流程。那就是從知道和認識,感興趣,實際購買的這整個環節,這當中背後最主要的因素就是對我們產生信任感,一個好的口碑就是建立在信任之上。而維持老客戶不斷回購的原因有好幾種,就是持續保持產品的服務性,速度,氣氛,人員素質等等。最好是有員工的sop,這些sop將會是幫助我們更快速的達到客戶的需求。

當我們有了穩定的客群之後,我們也必須持續保持進步,這裡包括領導能力,抗壓能力,場面控制的能力,定期有檢討會議,檢討各項作業的流程,適當的使用科技與設備來幫助我們店內的efficiency。除此之外也必須固定製作每月的報表,透過所收集到的數據去分析消費動機等等,檢討並做出更好的決策。除此之外,適當的行銷來吸引客戶群也是一個讓生意持續成長的關鍵性。

以上就是我對這本書所了解的部分精華啦,如果對你有幫助的話,你可以去閱讀這本書哦。希望這本書對你創業旅程有一定的幫助。

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